Каталог "Статии"
| Списание
How carbohydrates influence food flavor = Как карбохидратите влияят върху вкуса на храните?
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 63-67 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 51
- Ключови думи
- карбохидрати, храни, аромат, мазнини, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Хранителните карбохидрати включват широк спектър от молекули, в които влизат три обширни категории: ниско молекулни моно- и дизахарни подсладители, олигозахариди, високомолекулни функционални подсладители. Карбохидратите се използват все повече и повече като заместители на мазнините.
- Системен №
- 96182