Каталог "Статии"
| Списание
Ржано-пшеничный хлеб из замороженных полуфабрикатов = Ръжено-пшеничен хляб от замразени полуфабрикати
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 26-27 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хляб ръжено-пшеничен, мазнини, качество
Допълнителна информация
- Анотация
- Изследвано е влиянието на мазнините върху качеството на тестото и на ръжено-пшеничния хляб, приготвен от замразени полуфабрикати. Резултатите показват целесъобразността на добавянето на слънчогледово олио или на смес от рапично, палмово и сълнчогледово масло в съотношение 50:4:10. Замразяването на тестените заготовки повишава качеството им.
- Системен №
- 115473