Каталог "Статии"
Characterization of cheese ripening by free amino acids and biogenic amines and influence of bactofugation and heat-treatment of milk = Характеристика на узряването на сиренето чрез свободни аминокиселини и биогенни амини, и влияние на бактофугацията
Детайли
- Източник - периодично издание
- Le LAIT
- Източник
- Le Lait
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 101-108 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- сирене, аминокиселини, бактофугация, мляко, термична обработка, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр. , англ.
- Анотация
- Използва се успешен метод за едновременен анализ на свободни аминокиселини и биогенни амини на сирене, произведено от необработено ( сурово ) мляко.
- Системен №
- 100738