Каталог "Статии"
Ферментные препараты в хлебопечении = Ензимни препарати в хлебопроизводството
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 20-21 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хляб, ензими, активност
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. рус.
- Анотация
- Ензимните препарати подобряват обема, цвета, структурата на средината на хляба и удължават срока на годност на готовия продукт.
- Системен №
- 114407