Каталог "Статии"
| Списание
Chemical processparameters for thermal inactivation of alkaline phosphatase in milk = Химически свойства-параметри за термична инактивация на алкална фосфатаза в млякото
Детайли
- Източник - периодично издание
- KIELER Milchwirtschaftliche Forschungsberichte
- Източник
- KIELER MILCHWIRTSCHAFTLICHE FORSCHUNGSBERICHTE
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 207-219 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 49
- Ключови думи
- мляко, алкална фосфатаза, изпитване, пастьоризация, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. нем.
- Анотация
- Алкалната фосфатаза спада към 60-те оригинални ензими, съдържащи се в суровото мляко. Този ензим е отговорен за правилната пастьоризация на млякото. Условията време, температура/време. В пилотна инсталация за непряко нагряване на млякото са изследвани различни параметри. Описват се химичните параметри на процеса за термично денатуриране на този ензим. Анализирани са всички параметри за пастьоризация съгласно съществуващите стандарти и тяхното възможно прилагане.
- Системен №
- 101612