Каталог "Статии"
| Списание
Capillary electrophoretic analysis of wine proteins. Modification during the manufacture of sparkling wines = Капилярен електрофоретичен анализ на протеините във виното. Модификации по време на производството на шампански вина
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 3766-3770 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- капилярна електрофореза, протеин, вино, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Разглежда се нов електрофоретичен метод за анализ на протеините във виното. По време на винификацията колоидната природа на протеините затруднява филтрацията, избистрянето и тартаратната стабилизация.
- Системен №
- 101662