Каталог "Статии"
| Списание
Dairy desserts and related products = Млечни десерти и продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 11-12
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- млечна промишленост, нишесте, желатин, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Десерти с нишесте. Проведени са изследвания за влиянието на температурата за топлинна обработка и реологични измервания за характеризиране на текстурните свойства. Описана е употребата на желатин в млечни десерти и продукти.
- Системен №
- 99137