Каталог "Статии"
| Списание
Ice cream - part 1 = Сладолед. Част I
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 17-18
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- сладолед, заместители на мазнини, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Прави се преглед на непрекъснатия интерес в света на сладоледа и свързаните с него продукти. Ингредиентите LB9-гликозен сироп, съдържащ до 9,9 процента фруктоза и се получава чрез ензимна изомеризация на декстроза от сиропи с високо декстрозно съдържание. Съобщава се за сладолед, в който 15 процента от захарозата е заменена със смес от 4 процента цукрол, 7 процента полидекстроза и 4 процента сорбитол. 50 процента от млечната мазнина в сладоледа е заместена със свинска мас.
- Системен №
- 95702