Каталог "Статии"
| Списание
Application of laminated edible films to potato chip packaging = Приложение на ламиниран ядивно фолио за опаковане на картофен чипс
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of food science
- Източник
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 766-768 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- картофен чипс, ядивно фолио, качество, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изследвано е влиянието на смес от стеаринова- палмитинова киселини върху ядивно фолио, температурата на съхранение и времето на съхранение върху качеството на картофен чипс. Установено е, че максималното време за съхранение качеството на картофения чипс е 30 до 43 дни при 15 градуса С, 23 до 25 дни при 25 градуса С, 11 до 12 дни при температура 35 градуса С.
- Системен №
- 96117