Каталог "Статии"
| Списание
Partial purification and characterization of pectin methylesterase from green beans ( Phaseolus Vulgaris ) = Частично пречистване и характеризиране на пектин метилестераза от зелен фасул
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 572-577 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- зелен фасул, пектин метилестераза, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Пектин метилестеразата ( РЕ ) се намира в зеления фасул и може да влияе върху текстурата на зеления фасул след промишлена стерилизация. Две фракции на РЕ са частично пречистени от шушулките. Активните фракции показват разлика в съдържанието на соли и РЕ-2 е по-малко топлинно стабилен в сравнение с РЕ-1.
- Системен №
- 96218