Каталог "Статии"
Effect of heat treatment and ultrafiltration process of cows, ewe's, or goat's milk on its coagulation properties = Влияние на високотемпературната обработка и ултрафилтрацията на краве, овче и козе мляко върху коагулационните им свойства
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 1547-1554 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- ултрафилтрация, краве мляко, овче мляко, козе мляко, коагулация, сирищен ензим, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Прилагането на ултрафилтрацията ( UF ) за отделяне и концентриране на млечните съставки може да бъде използвано за производство на различни видове млечни продукти, включително различни сирена. Физикохимичните промени в състава на млякото по време на UF влияят върху коагулиращите свойства на сирищния ензим в млякото.
- Системен №
- 103894