Каталог "Статии"
Увеличение сроков хранения вареных колбасных изделий = Удължаване срока на съхраняване на варените колбаси
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 15-17 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- колбаси, качество, съхраняване
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ., нем.
- Анотация
- Предложени са ефективни методи за предотвратяване на микробното замърсяване на месни продукти с използването в качеството на консервант на хитозан, смес от протацин и глицин, натриев ацетат и лизоцим.
- Системен №
- 113381