Каталог "Статии"
| Списание
Chemical and sensory characterization of hydrolyzed vegetable protein, a savory flavoring = Химична и сензорна характеристика на хидролизиран растителен протеин като добър овкусител
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 481-489 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- аминокиселинен състав, хидролизиран растителен протеин, вкус, сензорни качества, соя, пиразини, летливи компоненти, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Хидролизираният растителен протеин ( HVP ) е овкусител, който се използва широко в хранителната промишленост. В табличен вид са показани химичният състав, амино-киселинният състав, летливите компоненти в HVP.
- Системен №
- 103079