Starter contribution to reduced far Cheddar cheese = Принос на стартерните култури за намаляване на мазнините в сирене Чедар

Детайли

Източник - периодично издание

DAIRY industries international

Източник

DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL

Година на издаване

1997

Пор.№

Страници

с. 35,37,39 : ил.

Класификационен индекс

УДК	Значение
Z	Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля

Том

Ключови думи

сирене, стартерни култури, овкусяване, хранителна промишленост

Допълнителна информация

Забележка: да рез. англ.
Анотация: Изследвано е овкусяването на сирене Чедар с 50 намалено съдържание на мазнини, произведено с Lactococcus lactis starter и Lactobacillus spp. Сиренето е зреело при 7 С и пробите са изследвани всеки месец за микробиологични, ензимни и химични показатели. Сензорната оценка е извърщвана на 2, 4 и 6 месеца за установяване приноса на стартерните култури за специфичното овкусяване на сиренето.
Системен №: 96215

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition) Vancouver

Starter contribution to reduced far Cheddar cheese = Принос на стартерните култури за намаляване на мазнините в сирене Чедар. 1997 с. 35,37,39 : ил.

(1997) Starter contribution to reduced far Cheddar cheese = Принос на стартерните култури за намаляване на мазнините в сирене Чедар, с. 35,37,39 : ил.

(1997). Starter contribution to reduced far Cheddar cheese = Принос на стартерните култури за намаляване на мазнините в сирене Чедар. с. 35,37,39 : ил.

Starter contribution to reduced far Cheddar cheese = Принос на стартерните култури за намаляване на мазнините в сирене Чедар. 1997. p. с. 35,37,39 : ил.