Каталог "Статии"
Aroma volatiles generated during extrusion cooking of maize flour = Летливи ароматни компоненти отделени по време на екструзията на царевичното брашно
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 1479-1487 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- жито, царевица, екструзия, съставки, аромати, брашно, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Летливите компоненти в царевичното брашно, екструдирано при различни условия - температура 120 оС, 150 оС или 180 оС, съдържание на влага ( 14, 18 и 22 процента ), продължителност ( 35 или 60 сек ) бяха идентифицирани и изследвани чрез газхроматография ( масспектрометрия SC/MS и GC олфактометрия ).
- Системен №
- 103891