Каталог "Статии"
The production of reduced-alcohol wine using glucose oxidase treated juice. PartI. Composition = Производство на вино с редуцирано алкохолно съдържание от сок, третиран с глюкозна оксидаза. Част I. Състав
Детайли
- Източник - периодично издание
- AMERICAN journal of enology and Viticulture
- Източник
- AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 291-298 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 50
- Ключови думи
- вино нискоалкохолно, сок гроздов, състав, анализ
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Описано е влиянието на обработката с глюкозна оксидаза върху състава на гроздовия сок и виното, особено върху органичните киселини, захарта, алкохола, цвета и фенолните съставки.
- Системен №
- 107590