Екструзия
Детайли
- Местоиздаване
- Пловдив
- Година на издаване
- 2014
- Страници
- 248 с. : табл., ил., цв. ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 664:663.9 664:663. 9 -> Без текст, от системата, от която се прехвърля
Допълнителна информация
- Забележка
- Библиогр. с. 216-244. - Книгата разкрива същността, видовете и предимствата на технологичния процес. Представени са суровините за производство и асортиментът на екструдирани храни, както и конструкцията и видовете екструдери
- Системен №
- 74060
- Предметни рубрики
- Хранителна промишленост - Механизация, Храни - Екструзия
Действия
Виж още
Изследване на индекса на абсорбция на вода на екструдати от леща при различни параметри на процеса
Тодорка Петрова; Милена Рускова; Николай Пенов; Живка Горанова; Виолета Николова; Петя Тръненска; Стоянка Маджарова; Любица Каракашова (2024)
Промени в индекса на разтворимост във вода при екструдиране на смес от боб, лимец и елда
Тодорка Петрова; Милена Рускова; Николай Пенов; Живка Горанова; Виолета Николова; Теодора Петкова; Стоянка Маджарова; Фросина Бабановска-Миленковска (2024)
Високотемпературна кратковременна екструзия на смес от боб, лимец и елда. Влияние на променливите на процеса върху индекса на абсорбция на вода на екструдатите
Тодорка Петрова; Николай Пенов; Милена Рускова; Живка Горанова; Стоянка Маджарова; Калоян Ангелов (2023)
Влияние на условията на екструзия върху окислителните промени и степента на хидролиза на белтъците на екструдати от нахут
Тодорка Петрова; Десислава Влахова-Вангелова; Николай Пенов; Живка Горанова; Теодора Ангелова; Милена Рускова (2023)
Влияние на условията на обработка върху степента на желатинизация на скорбялата на екструдиран грис от леща
Тодорка Петрова; Милена Рускова; Живка Горанова; Николай Пенов; Мира Жонисова (2022)
Влияние на процеса на екструзия върху твърдостта на екструдати от нахут
Живка Горанова; Теодора Ангелова; Тодорка Петрова; Николай Пенов; Милена Рускова; Апостол Симитчиев (2021)