Stability of emulsion formed using whey protein hydrolysate: effects of lecitin addition and retorting = Стабилност на емулсиите от суроватъчни протеинови хидролизати: влияние на добавения лецитин и стерилизацията
Статията разглежда дестабилизацията на емулсията вода - масло, съдържаща високохидролизирани протеинови хидролизати. Хидролизатите, съдържащи емулсии, обикновено се стерилизират за по-голяма дълготрайност, тяхната стабилност е много важна.
Stability of emulsion formed using whey protein hydrolysate: effects of lecitin addition and retorting = Стабилност на емулсиите от суроватъчни протеинови хидролизати: влияние на добавения лецитин и стерилизацията. 1998 с. 1814-1819 : фиг. ,табл.
Stability of emulsion formed using whey protein hydrolysate: effects of lecitin addition and retorting = Стабилност на емулсиите от суроватъчни протеинови хидролизати: влияние на добавения лецитин и стерилизацията. 1998 с. 1814-1819 : фиг. ,табл.
(1998) Stability of emulsion formed using whey protein hydrolysate: effects of lecitin addition and retorting = Стабилност на емулсиите от суроватъчни протеинови хидролизати: влияние на добавения лецитин и стерилизацията, с. 1814-1819 : фиг. ,табл.
(1998). Stability of emulsion formed using whey protein hydrolysate: effects of lecitin addition and retorting = Стабилност на емулсиите от суроватъчни протеинови хидролизати: влияние на добавения лецитин и стерилизацията. с. 1814-1819 : фиг. ,табл.
Stability of emulsion formed using whey protein hydrolysate: effects of lecitin addition and retorting = Стабилност на емулсиите от суроватъчни протеинови хидролизати: влияние на добавения лецитин и стерилизацията. 1998. p. с. 1814-1819 : фиг. ,табл.
