Каталог "Статии"
Значение барьерной технологии для сохранения качества пищевых продуктов = Значение на бариерната технология за съхранение качеството на хранителните продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 23-25 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- продукти хранителни, качество, технология, микроорганизми, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Барерният ефект има значение за запазване на хранителните продукти с промеждутъчна и висока влажност, като бариерите контролират процесите, предизвикващи микробиологично увреждане и водещи към хранителни отравяния, а също и към ферментационни процеси.
- Системен №
- 104928