Каталог "Статии"
How lipids influence food flavor = Как мазнините влияят върху вкуса на храните?
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 60-62 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 51
- Ключови думи
- мазнини, влияние, вкус, стабилност, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Разглежда се влиянието на липидите върху аромата от гледна точка на стабилността на храните ( физична и химична ). В графичен вид са показани различните влияния на мазнините.
- Системен №
- 100686