Каталог "Статии"
| Списание
Isolation, identification and characterization of new color-stable anthocyanins occuring in some red wines = Изолиране, идентифициране и характеристика на стабилни на цвят антоциани, срещащи се в някои червени вина
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 35-43 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- червени вина, антоциани, анализ, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Открити са четири нови антоцианинни пигмента в червени вина в минимални количества, които се формират по време на узряването на вината. Техните структури са установени с метода масс спектрометрия и с ядреномагнитен резонанс.
- Системен №
- 96189