Каталог "Статии"
| Списание
Relationship between sluggish fermentations and the antagonism of yeast by lactic acid bacteria = Връзка между бавнодействащи ферментации и антагонистичната активност на млечнокисели бактерии срещу винените дрожди
Детайли
- Източник - периодично издание
- AMERICAN journal of enology and Viticulture
- Източник
- AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 1-10 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 47
- Ключови думи
- млечнокисели бактерии, винени дрожди, алкохолна ферментация, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изследвана е антагонистичната активност срещу винените дрожди, проявявана от млечнокисели бактерии, изолирани от търговски марки вина, подложени на бавна алкохолна ферментация и от вина, които все още нямат проблеми.
- Системен №
- 95930