Physicochemical and sensory qualities of fresh pork chops as affected by phosphate, ascorbate or sorbate dipping prior to irradiation

Детайли

Източник - периодично издание

JOURNAL of food science

Източник

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

Година на издаване

1996

Пор.№

Страници

с. 1281-1284 : ил.

Класификационен индекс

УДК	Значение
Z	Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля

Том

Ключови думи

свинско месо, характеристика, хранителна промишленост, месопромишленост

Допълнителна информация

Забележка: да рез. англ.
Анотация: Пресни свински пържоли са потапяни за абсорбция на 0, 5 натриев триполифосфат, 550ppt натриев аскорбат или 0, 1 калиев сорбат преди облъчване /1, 0 KGy/. Нетретирани свински пържоли, облъчени и необлъчени , са използвани като контроли.
Системен №: 96770

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition) Vancouver

Physicochemical and sensory qualities of fresh pork chops as affected by phosphate, ascorbate or sorbate dipping prior to irradiation. 1996 с. 1281-1284 : ил.

(1996) Physicochemical and sensory qualities of fresh pork chops as affected by phosphate, ascorbate or sorbate dipping prior to irradiation, с. 1281-1284 : ил.

(1996). Physicochemical and sensory qualities of fresh pork chops as affected by phosphate, ascorbate or sorbate dipping prior to irradiation. с. 1281-1284 : ил.

Physicochemical and sensory qualities of fresh pork chops as affected by phosphate, ascorbate or sorbate dipping prior to irradiation. 1996. p. с. 1281-1284 : ил.