Каталог "Статии"
Ringing in the new year with innovative bakery ingredients = Нови добавки за сладкарските изделия
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 70-72,74 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- добавки, сладкиши, мазнини, лецитин, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Добавките, които се използват при производството на сладкарски изделия, са следните: ензмно модифициран соев лецитин, какаомасло на прах, заместител на какаомаслото, добавки от обработени ябълкови парчета с ниско влагосъдържание, маслени заместители на основата на плодове, натурален млечен концентрат и др.
- Системен №
- 104850