Каталог "Статии"
| Списание
Comparison of plant and animal rennets in terms of microbiological, chemical and proteolysis characteristics of ovine cheese = Сравнение на растителен и животински ензим ренет по отношение на микробиобогични характеристики на овче сирене
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 74-81 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- сирене, ензим ренет, качество, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Сирене, произведено от овче сурово мляко с използване на суров воден екстракт на цветя от Cynaru cardunculus като ензим ренет са сравнени съc сиренета, произведени с търговски животински ензим ренет.
- Системен №
- 96190