Каталог "Статии"
| Списание
Polyphenol content and total antioxidant potential of selected italian wines = Съдържание на полифеноли и обща антиокислителна способност на селектирани италиански вина
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 1152-1155 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- вина, антиокислителна способност, анализ, хранителна промишленост, винарска промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Определена е общата антиокислителна активност на 13 типични италиански вина /средно 12,3 и 1,6mM Trolox еквивалент за червени и бели вина съответно/ и получените стойности корелират с общите феноли, флаваноли и флавоноли. Само червените вина съдържат значими количества флавоноли /средно 15,3 mg/l/. Получените резултати потвърждават, че полифенолите на червените вина са in vitro значителни антиоксиданти и обясняват полезния ефект на дневна дажба от червено вино чрез действието на витл С,Е и др.
- Системен №
- 96796