Каталог "Статии"
| Списание
Zur Bedeutung des Salzbades fuer das Vorkommen Listerien in Kaese = Значение на солената баня за наличието на листерии в сиренето
Детайли
- Източник - периодично издание
- DEUTSCHE Milchwirtschaft
- Източник
- DEUTSCHE MILCHWIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 108-111 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 49
- Ключови думи
- сирене, листерии, солена баня, приложение, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Статията разглежда значението на солената баня за производството на сирене за убиване на зародишите на листерии. Проследени са различни разтвори сол и тяхното действие върху листериите, както и промените на рН върху унищожаването на бактериите. Изтъкнато е, че добър ефект дават солените бани върху сирена, които претърпяват зреене.
- Системен №
- 102969