Каталог "Статии"
Новый бактериальный препарат - основа ускоренной технологии производства сырокопченых колбас = Нов бактериален препарат - основа за ускорена технология за производство на суровопушени колбаси
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 9-10
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- препарати бактериални, колбаси суровопушени, изследвания, качество, сушене, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ., нем.
- Анотация
- Разработен е бактериален препарат ПБ-МП, който е с висока киселиннообразуваща способност, продуцира голямо количество карбонилни и четиривъглерордни съединения, което позволява да се създаде изразен вкус и аромат на месен продукт. Подходящ е за добавка в месната промишленост.
- Системен №
- 104150