Каталог "Статии"
= Предимства на охладеното птиче месо
Детайли
- Източник
- МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 90
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- месо пилешко, охлаждане, качество
Допълнителна информация
- Анотация
- Охладеното птиче месо е по-крехко и по-сочно поради протичащите след клането процеси на зреене на месото. При замразеното пилешко месо протичането на автолитичните процеси е напълно възпрепятствано от ниските температури на замразяване.
- Системен №
- 108089