Каталог "Статии"
How proteins influence food flavor = Как протеините влияят върху вкуса на храните?
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 68-70 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 51
- Ключови думи
- протеин, храни, аромат, свойства, добавки, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Протеините в хранителните системи въздействат върху вкуса и възприемането му и представляват интегрална част от тях. Модерната хранителна технология обезпечава увеличения брой от изолирани протеинови продукти за модерното производство.
- Системен №
- 100684