Каталог "Статии"
Sojaisolate fuer den Einsatz in Milchdesserts = Соеви изолати за влагане в млечни десерти
Детайли
- Източник - периодично издание
- DEUTSCHE Milchwirtschaft
- Източник
- DEUTSCHE MILCHWIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 16
- Страници
- с. 664
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 49
- Ключови думи
- изолат соев, приложение, предимства, добавки, десерти млечни, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Разглеждат се тенденциите на пазара за охладени и замразени млечни десерти - от йогурта до сладоледа. Изтъкват се функционалните предимства на растителните протеини. Вместо казеин и казеинати е възможно да се използват соеви изолати, при това крайният продукт е с по-голяма трайност.
- Системен №
- 104724