Каталог "Статии"
| Списание
Studies on popcorn arome = Изследване на аромата на царевични пуканки и овкусяващи летливи вещества
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 837-843 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- пуканки, царевица, овкусяващи летливи вещества, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Използвана е капилярна газ хроматография/масс спектрометрия за количествено определяне на овкусяващите и ароматизиращи летливи вещества, изолирани от царевични пуканки, получени в микровълнова печка. Установено е, че хидроген сулфидът, е главен компонент на летливите вещества, отделяни по време на пукането на царевицата.
- Системен №
- 96272