Каталог "Статии"
Nicht jedes Mehl eignet sich zum Backen von Waffeln = Не всяко брашно се препоръчва за производство на вафли
Детайли
- Източник - периодично издание
- ZUCKER- und Suesswaren Wirtschaft
- Източник
- ZUCKER- UND SUESSWAREN WIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 110-114 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 51
- Ключови думи
- вафли, производство, брашно, проблеми, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. нем., англ.
- Анотация
- Разглеждат се проблемите, които се появяват при производството на вафлите. Дадени са химичните анализи и реологични измервания на важните за това показатели: протеини, нишесте, пентозани, глутен. Представени са опити за производство на вафли с брашно с определени качества.
- Системен №
- 104687