Каталог "Статии"
| Списание
Antibacterial activity of coffee = Антибактериална активност на кафето
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1994
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 2270-2272
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 42
- Ключови думи
- кафе, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Това изследване показва, че печеното кафе притежава антибактериална активност срещу широка гама от бактерии. Степента на антибактериалната активност зависи от степента на изпичане и получените при него продукти в резултат на реакцията Майярд, карамелизацията на въглехидратите и топлинното разграждане на продуктите.
- Системен №
- 96921