Каталог "Статии"
| Списание
Processing whey protein for use a food ingredient = Преработеният суроватъчен протеин, използван като хранителна добавка
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 49-52 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 50
- Ключови думи
- суроватъчен протеин, суроватка, сирене, казеин, свойства, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Статията разглежда производството на суроватъчния протеин, функционалните му свойства ( хранителна стойност, разтворимост, вискозитет и водно съдържание, желиращи свойства, адхезия, емулгиращи свойства и др. ) и бъдещото му приложение.
- Системен №
- 100039