Каталог "Статии"
| Списание
Changes of lemon flavor components in a aqueous solution during UV irradiation = Промени в компонентите, придаващи вкус на лимон във водни разтвори по време на ултравиолетово облъчване
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 463-466 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- лимонови напитки, ултравиолетово облъчване, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Вкусът на лимон се придава от лимоново масло, вода и етанол. Лимоновата напитка е облъчена с ултравиолетова светлина. Установено е, че най-стабилният компонент в овкусяването на лимон е цитрал и фотолизата му влияе върху другите компоненти на лимоновото овкусяване.
- Системен №
- 96209