Каталог "Статии"
| Списание
Effects of ascorbic acid on the light-induced riboflavin degradation and color changes in milk = Влияние на аскорбиновата киселина върху деградацията на рибофлавина и промените на цвета в млякото при флуоресцентно осветление
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 407-416 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- рибофлавин, аскорбинова киселина, обезмаслено мляко, флуоресцентна светлина, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Обработката с аскорбинова киселина предпазва ефективно от фотодеградация рибофлавина в пълномаслено и обезмаслено мляко при флуоресцентно осветяване при температура 7 с 2 оС.
- Системен №
- 103077