Каталог "Статии"
| Списание
Effect of varieaty, year and grape maturity on the kinetics of alcoholic fermentation = Влияние на сорта, годината на гроздобер и зрелостта на гроздето върху кинетиката на алкохолната ферментация
Детайли
- Източник - периодично издание
- AMERICAN journal of enology and Viticulture
- Източник
- AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 363-368 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 47
- Ключови думи
- грозде, кинетика, ферментация, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ.
- Анотация
- Изследвано е влиянието на сортовете, годината на гроздобера и зрелостта на гроздето върху кинетиката на ферментацията. Тази кинетика е твърде различна при различните сортове, а и се променя чувствително в зависимост от годината и зрелостта на гроздето. Годината влияе най-силно върху нивата на максималното производство на СО-2, а зрелостта променя драстично кинетиката в края на ферментацията. Кинетичните колебания са свързани и с промените в състава на мъстта.
- Системен №
- 99845