Каталог "Статии"
| Списание
Les hemicellales en panification = Хемицелулазите при производството на хляб
Детайли
- Източник - периодично издание
- INDUSTRIES des cereales
- Източник
- INDUSTRIES DES CEREALES
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 96
- Страници
- с. 13-19 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- ензими, хемицелулази, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Хемицелулазите, използвани при производството на хляб, модифицират пентозаните или арабиноксиланите в пшеничното брашно.
- Системен №
- 98887