Каталог "Статии"
Laboratory procedure for manufacturing Cheddar type cheese variety from 5x ultrafiltration retentates = Лабораторни методи за производство на сирене чедър от 5х ултрафилтрати на различни остатъци
Детайли
- Източник - периодично издание
- MILCHWISSENSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 7
- Страници
- с. 377-380 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 53
- Ключови думи
- сирене, мляко, производство, ултрафилтрация, преработка, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. нем.
- Анотация
- По време на смесването на мляко и ултрафилтрацията се получават остатъци, които трудно се смесват. Получаването на желания вид сирене с подходяща текстура става в камера при 100 процента влажност на въздуха, като по този начин се подобрява качеството на сиренето чедър.
- Системен №
- 104644