Каталог "Статии"
| Списание
Market cream = Пазарът на сметана
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 12
- Страници
- с. 16-17
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 62
- Ключови думи
- сметана, маслено съдържание, мастни киселини, протеинови добавки, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Традиционните видове сметана се произвеждат в повечето страни. Учените в тях изучават физико-химичните свойства на млечните сметани, състава им, методите за определяне на масленото съдържание на мастните киселени в млякото и сметаната, влиянието на протеиновите добавки върху свойствата на сметаната, ролята на стабилизаторите на млечните емулсии.
- Системен №
- 102282