Каталог "Статии"
Die Eigenschaften des Milchzuckers wirken in Zuckerwaren positiv ( Teil I ) = Свойствата на млечната захар са положителни за захарните изделия ( част I )
Детайли
- Източник - периодично издание
- ZUCKER- und Suesswaren Wirtschaft
- Източник
- ZUCKER- UND SUESSWAREN WIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 7-8
- Страници
- с. 290-293 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 51
- Ключови думи
- лактоза, производство, продукти захарни, приложение, предимства, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. нем.
- Анотация
- Бета-лактозата подслажда по-силно в сравнение с алфа-лактозата. Разглеждат се свойствата на различните захари, възможностите за приложение и използването на лактоза при производството на твърди карамели.
- Системен №
- 104738