Каталог "Статии"
| Списание
Flavor losses in orange juice during ultrafiltration and subcequent evaporation = Загуба на овкусяване на портокалов сок по време на ултрафилтрация и следващо концентриране чрез изпаряване
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of food science
- Източник
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 540-543 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- портокалов сок, ултрафилтрация, овкусяване, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изследвани са загубите на летливи вещества по време на ултрафилтрацията и следващо изпаряване. В получения пермеат от ултрафилтрацията преобладават алкохоли и естери, докато терпените и неполярните алдехиди са разпределени в ретентата. Фракциите на някои овкусяващи компоненти се губят по време на ултрафилтрацията.
- Системен №
- 96121