Каталог "Статии"
Белковый текстурат из чечевицы: получение и применение = Белтъчен текстурат от леща: получаване и приложение
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 28-31 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- препарати белтъчни, леща, продукти месни
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ., нем.
- Анотация
- Препоръчват се белтъчни препарати от леща за месната промишленост - във вид на брашно, концентрати, изолати и продукти на тази основа ( емулсии, пасти ). Възможно е внедряването на технология за производство на изкуствени месни продукти от текстурирани белтъчини от леща.
- Системен №
- 110766