Каталог "Статии"
Ingredients. An interview with Elsie = Добавките в млечната промишленост и сладкарството
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 63-64,69-79 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- добавки, качество, продукти захарни, продукти млечни, сладкиши, свойства, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ.
- Анотация
- Млечномаслените фракции намират широко приложение при производството на захарни и хлебни изделия, сладкиши и млечни продукти. Суроватъчните протеини могат да бъдат ефективна бариера за кислорода, ароматите и маслата. Използват се за удължаване трайността на ядки, плодове и зеленчуци.
- Системен №
- 104704