Каталог "Статии"
| Списание
Rheologische Charakterisierung von Speiaequark = Реологична характеристика на изварата
Детайли
- Източник - периодично издание
- DEUTSCHE Milchwirtschaft
- Източник
- DEUTSCHE MILCHWIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 65-67 : фиг. , абл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 49
- Ключови думи
- извара, технология, характеристика, производство, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- В статията се разглежда производството на извара във ФРГ и проведените опити с цел подобряване производството. Проучен е вискозитетът на изварата и е изследван целия технологичен процес от млякото до готовия продукт. С помощта на математически модели е анализиран целият процес, протичането му, осцилация, термична енергия и кисело съсирване.
- Системен №
- 102965