Каталог "Статии"
| Списание
Effect of processing on the phenolics and color of Cabernet Sauvignon, Chambourcin, and Noble wines and juices = Влияние на технологиите върху фенолите и цвета на вина и сокове от Каберне Совиньон, Шамбурсен и Нобле сортове грозде
Детайли
- Източник - периодично издание
- AMERICAN journal of enology and Viticulture
- Източник
- AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 279-286 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 47
- Ключови думи
- винарска промишленост, феноли, вина, цвят, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Разгледано е проучване, целящо определяне ефекта от технологичните методи върху фенолния състав и цвета на вина и сокове от гроздовите сортове Каберне Совиньон, Шамбурсен и Нобле. Фенолите са идентифицирани и количествено определяни чрез метода на високоефективна течностна хроматография и включват кутаринова киселина, кафтаринова киселина, галиева киселина, катехин, епикатехин и процианидини В3 и В4.
- Системен №
- 95599