Изменение белковой структуры мяса при копчении = Промяна на белтъчната структура на месото при опушване

Източник - периодично издание

МЯСНАЯ индустрия

Източник

МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ

Година на издаване

2001

Пор.№

Страници

с. 54-56 : ил.

Класификационен индекс

УДК	Значение
Z	Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля

Ключови думи

, , ,

Забележка: рез. англ. , нем.
Анотация: Компонентите на дима предизвикват уплътняване на структурата на тъканите и обезводняването й. Микроструктурните промени са свързани с биохимичните, реологични и физикохимични показатели на тъканите.
Системен №: 113375

Изменение белковой структуры мяса при копчении = Промяна на белтъчната структура на месото при опушване. 2001 с. 54-56 : ил.

(2001) Изменение белковой структуры мяса при копчении = Промяна на белтъчната структура на месото при опушване, с. 54-56 : ил.

(2001). Изменение белковой структуры мяса при копчении = Промяна на белтъчната структура на месото при опушване. с. 54-56 : ил.

Изменение белковой структуры мяса при копчении = Промяна на белтъчната структура на месото при опушване. 2001. p. с. 54-56 : ил.