Каталог "Статии"
Fractionated milk fat: composition, structure and functional properties = Фракционирани млечни мазнини: състав, структура и функционални свойства
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 33-34, 36-38 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- мазнини млечни, състав, структура, свойства, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Статията разглежда състава, функционалността и приложението на млечните мазнини. Промяната във функционалността на млечните мазнини може да се намали чрез фракциониране като се увеличава тяхната функционалност при производството на тестени и захарни изделия.
- Системен №
- 104700