Каталог "Статии"
Measurement of interactions between beta-lactoglobulin and flavor compounds ( eters acids and pyrazines ) by affinity and exclusion size chromatography = Измерване на взаимодействието между бета-лактоглобулина и вкусовите съставки ( естери, киселини
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 1506-1509 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- овкусители, взаимодействие, хроматография, бета-лактоглобулин, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Взаимодействието между вкусовите компоненти и бета-лактоглобулина е изследвано чрез 2 хроматографски метода. Афинитетната хроматография, използваща бета-лактоглобулин, е бърз метод за пресмятане на глобалната връзка между различните овкусителни молекули и протеина.
- Системен №
- 103892